安い冷凍肉でもおいしく調理する方法！～回鍋肉～
一度にたくさん作りたい！！簡単に！
家族４人分のご飯。しかも食べ盛りの子供たち。。
毎日買い物に行けるわけではないので、お肉などは特売品を買いだめします。そしてもちろんすぐに使わないお肉は冷凍庫へ。４人分とは言っても子供たちはたくさん食べるし、出来ればお弁当用にもとっておきたいのでお肉は多めに買います。豚肉こま切れなら600ｇ以上です！
そして調理するわけですが、お肉は美味しく調理するためには一晩かけて解凍したり、少量づつ焼いたりと、、本来はするべきなんですが。。。
時間がない！！さっと作って食べたい！でもおいしく食べたい💛
ですよね。我が家ではあたりまえのようにレンジの解凍機能を使ってお肉を解凍しますし、サイズの大きなフライパンで一気に作ります！
ただ、普通にお肉炒めて→お野菜入れて炒めて→味付け の調理だと水っぽくぼんやりした仕上がりになってしまうので、、
ちょっとだけ工夫します。ちょっとだけですけど仕上がりが全く違います！！（私の感覚なのでどれだけ効果があるのか分かりませんが🤣）
今回は回鍋肉を作ったのでその工程を書きます！味付けはもちろん市販のタレです💓
①野菜を切って炒める
この時は油をひいたフライパンで調味料は何も加えずただ炒めます。キャベツさえあれば
良いと思います。私は今回ニラを加えましたが、ニラはすぐに火が通るのでこの過程では
入れずに切っておいておきます。
②野菜が透き通ってきたくらいでボールに取り出す
キッチンペーパーをひいたボールに取り出します。フライパンが野菜だけでいっぱい
になっているのと、炒め過ぎを防ぐためにやってます。
③レンジで解凍した豚肉のこま切れを炒める
強火にして一気に肉を炒めます。肉から油と水分が出てきます。炒め過ぎると水分が出過
ぎて肉がパサパサになってしまうので注意します。
全体的に色が変わったら、またフライパンから取り出します！
お肉の入っていたトレーにキッチンペーパーを敷いたところに取り出すと洗い物が増えま
せん。
④野菜と肉をフライパンに戻しタレを加えて仕上げる
フライパンに残った肉汁はキッチンペーパーで拭いて捨てます。
🤗私はここがポイントだと思っています！！
肉汁が出過ぎは良くないですが、油分も出てるのでそのままにすると味が薄くなりぼんや
りした仕上がりになってしまう気がします。
そして、また強火にしたフライパンに肉と野菜を戻してすぐにタレを絡めていきます！と
ておいたニラもここで入れます。強火で一気に仕上げます。味が薄いと思ったら醤油や塩
こしょうを足します。
これで４人分の回鍋肉が完成です！
お肉もパサつかず柔らかく、野菜もシャキシャキ、味付けもしっかりです！
